PRODUCTORAS DE ESPIRULINA, IMPULSAN SU DESARROLLO EN JUJUY, CON ACOMPAÑAMIENTO DEL MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN.

El secretario de Coordinación de Agencias de Desarrollo, Félix Pérez, recibió a productoras de la microalga, con el objetivo de avanzar en estrategias que fortalezcan la producción y comercialización de este alimento de alto valor nutricional.
 
La espirulina, es una cianobacteria (bacteria capaz de hacer fotosíntesis), a menudo llamada microalga verde-azulada, conocida por sus múltiples propiedades nutritivas, lo cual generó interés como una oportunidad de desarrollo productivo y sustentable en la provincia de Jujuy, presentándose también como potencial solución eficiente en el tratamiento de aguas residuales, especialmente de la vinaza.

En este sentido, la Secretaría de Coordinación de Agencias de Desarrollo, llevará adelante un esquema de acompañamiento integral, que incluirá el respaldo institucional, a través de la compra y adquisición de una parte de la producción, para fortalecer su comercialización. Asimismo, se impulsarán acciones de promoción y visibilización del producto, asistencia en el desarrollo del packaging y acompañamiento técnico directo en la empresa, brindando asesoramiento especializado y evaluando alternativas para la modernización de sus maquinarias, con el objetivo de optimizar los procesos productivos y consolidar su posicionamiento en el mercado.

Para la oportunidad, Alejandra Filipo, productora de Yuto, habló sobre las cualidades del producto: “Es un superalimento, el cual con 5gr del producto, se alcanza a cubrir casi el 95% de los nutrientes y minerales que el cuerpo necesita diariamente, esto está científicamente comprobado”, destacó.

En cuanto al proceso productivo, explicó: “El cultivo se desarrolla en piletas, en un medio salino preparado especialmente para que la cepa crezca y se multiplique. El proceso lleva entre 15 a 20 días, dependiendo de factores como la incidencia solar y las condiciones climáticas” detalló.

Por su parte, Alicia Rosso, productora de Palma Sola, se refirió al respecto: “actualmente disponemos de cuatro piletas en funcionamiento, con una capacidad de 35 mil litros cada una”. “La producción se inició durante la pandemia, y siempre es importante explicarle a la gente que no es una planta, ni un animal, ni un hongo, es una cianobacteria fotosintética que resultó ser altamente nutritiva”, aclaró.

Respecto a la comercialización, Alicia indicó que en sus inicios toda la producción era enviada a Córdoba para su análisis y distribución. Sin embargo, hoy el objetivo es consolidar su presencia en el mercado local: “Queremos que la espirulina se distribuya en Jujuy, porque es un producto yungueño, propio de nuestra tierra. Ya realizamos el traspaso de habilitaciones provinciales y buscamos avanzar en su posicionamiento como producto jujeño”, sostuvo.

Por último, las productoras destacaron el carácter artesanal y orgánico del proceso, sosteniendo que toda la producción es manual: “La espirulina se deshidrata en hornos a temperaturas de entre 40 y 45 grados, lo que permite conservar intactas sus propiedades nutricionales. Nuestro producto no tiene comparación con los industrializados”, Concluyeron.

De esta manera, el Gobierno de la Provincia, a través del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, reafirma el compromiso de acompañar este tipo de iniciativas que promueven el agregado de valor, la innovación productiva y el desarrollo sustentable en la provincia.